เพิ่มความว้าวววให้เมนูเจแบบเดิม ๆ ด้วยเมนู “ข้าวมันไก่เจ” เป็นเมนูที่น่าสนใจไม่น้อย มีความแปลกใหม่ พิเศษ ไม่เหมือนใคร เหมือนคอนเซ็ปต์ “อาหารเจ ที่ไม่จำเจ” จริง ๆ ส่วนตัวแล้วแอดมินคิดว่าข้าวมันไก่น่าจะทำยาก แต่เท่าที่ดูเชฟอ้นทำแล้ว มันดูง๊ายง่าย มือใหม่ก็น่าจะทำได้ นอกจากเมนูข้าวมันไก่เจแล้ว เรายังมีเมนูเจอีกมากมายให้ทำกันถึง 10 เมนู!! (ตามไปดูเมนูอื่น ๆ ได้ที่ https://goo.gl/L2rY2E)

 หุงข้าวมันไก่ 

วัตถุดิบ (หุงข้าวมันไก่)

1. ข้าวสาร 1 ถ้วย (ทาน3-4คน)

2. น้ำเปล่า (สำหรับซาวข้าว / หุงข้าว)

3. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4. ตะไคร้ทุบ 2 ต้น

5. ขิงหั่นแว่น 1 หัว

6. ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

8. ซอสน้ำมันเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

11. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำสต๊อกผัก 5 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำน้ำสต๊อกผัก) 

หมายเหตุ วัตถุดิบสามารถปรับเพิ่ม-ลดได้ตามรสชาติที่คุณชอบ

วิธีหุงข้าวมันไก่

1. เทน้ำสต๊อกผักลงไปในโถปั่น ตามด้วยพริกไทยป่น ขิงสับ ตะไคร้ซอย ซอสน้ำมันเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ปั่นส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน

2. ซาวข้าวในน้ำสะอาด 2 น้ำ แล้วเทส่วนผสมต่าง ๆ ที่ปั่นแล้วลงไปในหม้อหุงข้าว

3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่ตะไคร้ทุบ และขิงหั่นแว่นลงไปผัด

4. พอเริ่มมีกลิ่นหอมของตะไคร้และขิง ให้เทข้าวลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องผัดนาน แค่พอให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นพอ

เคล็ดลับ: การนำข้าวมาผัดรวมกับส่วนผสมต่าง ๆ จะทำให้ข้าวที่หุงหอมกลิ่นเครื่องเทศมากยิ่งขึ้น

5. จากนั้นเทข้าวกลับลงไปในหม้อหุงข้าวเช่นเดิม หุงข้าวโดยใช้ปริมาณน้ำสำหรับหุงข้าวตามปกติ แล้วนำไปหุง ระหว่างรอข้าวสุกก็มาทำน้ำจิ้ม และทอดไก่เจกัน

 น้ำจิ้มข้าวมันไก่ 

วัตถุดิบ (น้ำจิ้มข้าวมันไก่)

1. เต้าเจี้ยว ปั่น 1 ถ้วย

2. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (เราจะใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู)

3. พริกขี้หนูแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5. ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำสต๊อกผัก 4 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำน้ำสต๊อกผัก) 

หมายเหตุ วัตถุดิบสามารถปรับเพิ่ม-ลดได้ตามรสชาติที่คุณชอบ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

1. เทน้ำสต๊อกผักลงไปในถ้วยผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลทรายละลาย

เคล็ดลับ: การใช้น้ำสต๊อกผักจะช่วยลดความข้นของเต้าเจี้ยว และช่วยในการปรุงรสด้วย

2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เทเต้าเจี้ยวที่ปั่นแล้วลงไป

เคล็ดลับ: เต้าเจี้ยวมีความเค็มอยู่แล้ว เราจะไม่ใส่ส่วนผสมที่มีรสเค็มลงไปอีก การปรุงรสจะเน้นหวานนำ ตามด้วยเปรี้ยว และเค็ม แต่ถ้าใครชอบรสชาติไหนมากกว่ากันก็สามารถปรับสูตรได้ตามชอบ

3. เมื่อคนส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้ใส่ขิงสับ และพริกขี้หนูแดงซอยลงไป ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกลงไปเยอะ ๆ หน่อย

4. คนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติดู สามารถปรับเพิ่ม-ลดรสชาติได้ตามใจชอบ

 เมื่อข้าวสุกแล้ว เราจะมาทอดไก่เจกัน 

1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนให้เทน้ำมันลงไปในปริมาณมาก นำไก่เจทั้งชิ้นลงไปทอด

2. หมั่นพลิกไก่เจบ่อย ๆ เพราะอาจจะติดกระทะได้ สำหรับท่านที่ใช้กะทะเทฟล่อนหรือกระทะที่ป้องกันอาหารติดกระทะก็อาจจะไม่ต้องพลิกบ่อย ๆ

3. เมื่อไก่เจมีสีเหลืองทอง น่าทาน ก็ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. หลังจากสะเด็ดน้ำมันแล้ว นำไก่เจมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 

5. และแล้วข้าวที่เราหุงไว้ก็สุก นี่คือหน้าตาของข้าวที่เราหุง สีสันสวยงาม ใช้ได้ แถมยังหอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรอีกด้วย

6. ตักข้าวใส่ถ้วยทรงกลม จะได้รูปทรงที่น่าทาน เหมือนไปทานที่ร้านเลย

7. จัดแต่งใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สามารถติดตามเมนูเจที่ไม่จำเจได้อีกหลายเมนูตลอดเทศกาลกินเจนี้ที่ www.reviewpromote.com หรือทางเพจ Review Promote

ขอขอบคุณ คุณอ้น เชฟจาก ครัวสวนทิพย์ (สถานธรรมเสียงทิพย์) ที่มาสอนทำเมนู เจ ที่ไม่จำ เจ ในครั้งนี้ ใครสนใจอยากไปชิมฝีมือการทำอาหารของคุณอ้น สามารถไปได้ที่ สถานธรรมเสียงทิพย์ ครัวสวนทิพย์ ถนนปัญญารามอินทรา สอบถามโทร 096 846 3659 (คุณตู่) Facebook: ครัวสวนทิพย์ อาหารเจเพื่อสุขภาพ

#แจ้งข่าวบุญ ทางครัวสวนทิพย์จัดโรงทานอาหารเจ ให้ทานฟรีตลอดเทศกาลเจ ตั้งแต่วันที่ 20-28 ต.ค. 60 เวลา 09.30-13.30 น. ใครอยู่ใกล้แวะไปทานอาหารเจกันได้จ้า