มีเมนูเจแซ่บ ๆ มานำเสนออีกแล้วจ้า วันนี้ขอเสนอ “ผัดเผ็ดเป็ดย่าง(เจ)” ว้าว ๆ แค่ชื่อก็แซ่บแล้ว นี่ถือเป็นการฉีกกฏอาหารเจแบบเดิม ๆ ไปได้เลย ใครจะคิดว่าเมนูเจจะแซ่บได้ นึกว่ามีแค่เมนูจืดชืดเท่านั้นเอง อยากรู้ว่าทำยังไงตามไปดูวิธีทำด้านล่างนี้เลย นอกจากนี้เรายังมีเมนูเจอีกมากมายให้ทำกันถึง 10 เมนู!! (ตามไปดูเมนูอื่น ๆ ได้ที่ https://goo.gl/L2rY2E)

วัตถุดิบ

1. เป็ดเจ 1 ชิ้น

2. ใบกะเพรา 1 ถ้วย

3. มะเขือเปราะ 3 ลูก (หั่น 4 ซีก)

4. มะเขือพวง 20-30 เม็ด

5. กระชายซอย 3-4 ราก

6. ข้าวโพดอ่อน 4-5 ฝัก (หั่นตามยาว)

7. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 3-4 เม็ด

8. ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ

9. พริกไทยอ่อน 3-4 พวง

10. น้ำมัน ½ ถ้วย

11. พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

13. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

14. ซอสน้ำมันเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

15. น้ำสต๊อกผัก 3 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำน้ำสต๊อกผัก) 

หมายเหตุ วัตถุดิบสามารถปรับเพิ่ม-ลดได้ตามรสชาติที่คุณชอบ

วิธีปรุงอาหาร

1. นำเป็ดเจมาผ่าครึ่งตามแนวยาว แล้วหั่นเป็นชั้นเล็ก ๆ พอดีคำ

2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไปให้พอท่วมเป็ดเจ พอน้ำมันร้อน นำเป็ดเจที่หั่นแล้วลงไปทอด

3. ทอดจนมีสีเหลือง กรอบ แล้วตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดให้พริกแกงแตกตัวออกจากกัน

5. ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้พอสลบ และส่งกลิ่นหอม 

6. ใส่กระชายซอย ผัดให้พอมีกลิ่นหอม

7. เทเป็ดเจลงไป ผัดให้เข้ากัน

8. ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน

9. ใส่พริกไทยอ่อนลงไป 

10. ตามด้วยมะเขือเปราะ มะเขือพวง และข้าวโพดอ่อน จากนั้นเติมน้ำสต๊อกผักลงไป 

11. ผัดให้เข้ากัน พักไว้รอให้น้ำเดือด

12. ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง

13. ตบท้ายด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ไม่ต้องผัดนานเดี๋ยวใบกะเพราจะเหี่ยว ช้ำ ไม่น่าทาน

14. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สามารถติดตามเมนูเจที่ไม่จำเจได้อีกหลายเมนูตลอดเทศกาลกินเจนี้ที่ www.reviewpromote.com หรือทางเพจ Review Promote

ขอขอบคุณ คุณอ้น เชฟจาก ครัวสวนทิพย์ (สถานธรรมเสียงทิพย์) ที่มาสอนทำเมนู เจ ที่ไม่จำ เจ ในครั้งนี้ ใครสนใจอยากไปชิมฝีมือการทำอาหารของคุณอ้น สามารถไปได้ที่ สถานธรรมเสียงทิพย์ ครัวสวนทิพย์ ถนนปัญญารามอินทรา สอบถามโทร 096 846 3659 (คุณตู่) Facebook: ครัวสวนทิพย์ อาหารเจเพื่อสุขภาพ

#แจ้งข่าวบุญ ทางครัวสวนทิพย์จัดโรงทานอาหารเจ ให้ทานฟรีตลอดเทศกาลเจ ตั้งแต่วันที่ 20-28 ต.ค. 60 เวลา 09.30-13.30 น. ใครอยู่ใกล้แวะไปทานอาหารเจกันได้จ้า