อาหารยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน อาหารจานเดียว เมนูเส้น คือ ผัดหมี่โคราช อาหารของชาวโคราช เมืองใหญ่แห่งภาคอีสาน 

ความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่ เทคนิคการผัดเส้นที่ความสุกพอดี นุ่ม เหนียว ไม่เฉะ รสชาติหวานกลมกล่อม เมนูผัดหมี่ เป็นอาหารผัด เมนูเส้น ของชาวโคราช ทีมงาน Review Promote ขอจัดเคล็ดลับการทำผัดหมี่แบบโคราชแบบต้นฉบับ ตั้งแต่การเลือกวัตตถุดิบ การเตรียมอาหาร เปิดสูตรผัดหมี่แบบโคราช หรือหมี่โคราช ซึ่งถือเป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่โด่งดัง เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารไทย 4 ภาคที่ต้องลอง ตามมาดูกันว่าเป็นอย่างไร? 

พร้อมหากใครอยากทำแบบง่ายๆ ทีมงานแนะนำสินค้า OTOP ที่คนในพื้นที่แนะนำกันไว้ที่ท้ายๆ นะจ๊ะ ไปเลือกชมกันเอง ...

ผัดหมี่โคราช เป็น อาหารพื้นบ้าน อาหารประจำท้องถิ่น มีหน้าตาเหมือน ผัดหมี่ของชาวอีสาน และเหมือน ผัดไทยสำหรับภาคกลาง ผัดหมี่แบบโคราช จะใช้เส้นเล็กในการผัด เส้นเรียกว่า เส้นหมี่โคราช จุดสังเกตุของความแตกต่างของผัดหมี่โคราชและผัดไท คือ ผัดหมี่แบบโคราชไม่ใส่ไข่

หากจะกล่าวถึงเมืองย่าโมแล้ว เมนูผัดหมี่ เป็น อาหารชนิดหนึ่ง อันสร้าง เอกลักษณ์ให้ชาวโคราช เดิมทีโคราชเป็นเมืองที่ปลูกข้าวจ้าวมาก เมื่อมีข้าวจ้าวมาก การแปรรูปอาหารจำพวกข้าวคือ การทำแป้ง การทำเส้น มีการทำเส้นหมี่จากข้าวเจ้า การดัดแปลงข้าวมาทำเป็น เส้นหมี่ และนำมาตากแห้ง เป็นรูปแบบการถนอมอาหาร

หมี่โคราชนิยม ทำเป็นอาหารรับประทานในงานประเพณีต่างๆของชาวโคราช เช่น งานโกนจุก งานบวชนาค งานแต่งงาน หรืองานสมโภชต่างๆ ผัดหมี่ของโคราชทำง่ายสามารถทำได้จำนวนมากเลี้ยงคนจำนวนมากได้ และรสชาติก็ถูกปากผู้มาร่วมงาน ผัดหมี่ของโคราชจึงมีความกลมกลืนกับประเพณีวัฒนธรรมของชาวโคราชอย่างใกล้ชิด

CR : wongnai

คำถามสุดฮิต ความแตกต่างระหว่างผัดหมี่โคราช กับ ผัดไทย

ผัดหมี่โคราช จะต้องทานคู่กับส้มตำถึงจะฟินสุดๆ เส้นหมี่ต้องเป็น หมี่ตะคุ (เป็นเอกลักษณ์โดยเฉพาะ) ไม่มีไข่ เครื่องปรุงน้อย

ผัดไทย จะนิยมทานคู่กับหัวปลี เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ผัดกับกุ้งแห้ง ถั่ว และเต้าหู้

++ สูตรผัดหมี่โคราช เป็นอาหารไทย เมนูยอดนิยม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเส้น

CR : wongnai

ส่วนผสมสำหรับทำผัดหมี่โคราช

เส้นหมี่โคราช 1 ถ้วย

กระเทียมบด 1 ช้อนชา

หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ

หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต้ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ

ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา 

พริกไทย 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต้ะ 

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ

ถั่วงอกและใบหอม 1 ถ้วยตวง

CR : NuengRueThai.NRT

วิธีทำผัดหมี่โคราช

1. ตั้งกระทะน้ำมัน นำกระเทียม หอมแดง และหมูสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เส้นหมี่โคราชลงไป

2. ใส่น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วตำ น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว และน้ำเปล่าลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันกับเส้นและเมื่อเส้นเริ่มนุ่มแล้ว

3. ใส่ถั่วงอกและใบหอมลงไปผัดกับเส้นหมี่ในกระทะ ผัดให้เข้ากัน

4. เสริฟใส่จานดรยหน้าด้วย พริกไทย ถั่งลิสงบดและพริกป่น

CR : wongnai

เคล็ดลับการทำผัดหมี่โคราช

1. การลวกเส้นหมี่โคราช ให้นำเส้นไปแช่น้ำก่อนให้เส้นอิ่มน้ำเวลาลวกจะทำให้สุกง่ายและเส้นเนียวนุุ่ม

2. ไฟที่ใช้ในการผัดเส้นให้ใช้ความร้อนสูง

3. ถั่วลิสง ที่ใช้ทำอาหารให้ใช้ถั่วลิสงที่คั่วสดใหม่

4. น้ำตาล ให้ใช้ส่วนผสมของน้ำตาลปี๊บด้วย เนื่องจาก ความหวานและหอมของน้ำตาลปี๊บ ทำให้ได้รสชาติอร่อย

5. การผัด นั้นให้ใส่ กระเทียม และ หอมแดง ลงไปผัดก่อนให้กลิ่นหอมของ หอมแดง และ กระเทียม โดยในการผัดนั้นให้ใส่หอมแดงลงไปก่อน และใส่กระเทียมตามหลัง เนื่องจากกระเทียมไหม้เร็วกว่า

6. เส้นที่ใช้จะเส้นเฉพาะของ หมี่โคราช เพราะฉะนั้นเวลาผัดไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อน สามารถใส่ลงไปผัดหลังจากเติมน้ำได้เลยครับ สำหรับการเติมน้ำนั้นอาจจะยากสักหน่อย แต่ให้ลองใส่น้ำลงไปก่อนสักประมาณ 1-1.5 ถ้วย ถ้าดูว่าแห้งก็ให้เติมลงไปได้อีก

7. กระทะ ที่เหมาะสมคือ กระทะเหล็กขนาดใหญ่ เพราะจะต้องใส่น้ำลงไปพอสมควร

CR : wongnai

ผัดหมี่โคราช ตราตำหนักทอง

ตำหนักทองไทยแลนด์ เป็นอีกแบรนด์ดัง ที่พลาดไม่ได้ ถ้าจะคิดจะทานผัดหมี่โคราช หรือผัดไทย ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติกลมกล่อม ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ และเคยได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 1 จากงานเทศกาลหมี่เมืองปักมาแล้ว เป็นหนึ่งในสินค้า OTOP ที่ขึ้นชื่อของอำเภอปักธงชัยเลยนะ

FACEBOOK : padree.meekorat

CR : facebook.com/padree

ผัดหมี่โคราช ตราห้าดาว

ลักษณะพิเศษของเส้นหมี่โคราชห้าดาวมีเอกลักษณ์เฉพาะ ตัวเส้นมีสีขาวขุ่น เส้นเหนียวนุ่ม ซอสผัดที่หอมเครื่องเทศ และใช้วัตถุดิบคุณภาพในทุกขั้นตอน มีหลากหลายรสชาติ ทั้งรสต้นตำรับ และรสเผ็ดจัดจ้าน ยี่ห้อนี้มีชื่อเสียงและฮิตมากจนได้รับคัดเลือกให้เป็นสินค้า OTOP สร้างอาชีพและรายได้สู่ชุมชน ด้วยคอนเซปต์ "อร่อยถูกปาก เป็นของฝากถูกใจ"

FACEBOOK : meekorat5dow

CR : thaitambon.com

ผัดหมี่โคราช ตราเจ้าสัว

ผัดหมี่และผัดไทย พร้อมน้ำปรุง ตำหนักทอง เป็นผัดหมี่และผัดไทยพร้อมน้ำปรุงสำเร็จรูป สะอาด สะดวก อร่อย สามารถเก็บไว้ได้นานโดยที่ยังคงคุณภาพและความอร่อยได้นาน เหมาะสำหรับเป็นของฝาก หรือไว้ทำรับประทานเองที่บ้านด้วยวิธีที่ง่ายดาย และไม่จำเจ รสชาติอร่อยกลมกล่อม 

FACEBOOK : ChaosuaKorat

CR : facebook.com/ChaosuaKorat

ผัดหมี่โคราช ตราปึงหงี่เชียง

แวะซื้อของฝาก หรือของอร่อยใครต่อใครก็คงต้องนึกถึงแบรนด์ปึงหงี่เชียง เพราะอยู่คู่เมืองโคราชมานานมาก และมีของฝากที่หลากหลาย ที่พลาดไม่ได้นั่นก็คือ ผัดหมี่โคราชพร้อมซอสผัดสำเร็จรูป ตรา ปึงหงี่เชียง ที่ได้สูตรมาจาก บ้านตะคุ หมู่บ้านที่ขึ้นชื่อเรื่องเส้นหมี่โคราชที่สุด ของเมืองย่าโม สำหรับรสชาติก็มีให้เลือกทั้งสูตรต้นตำรับ สูตรเผ็ดจัดจ้าน

FACEBOOK : puengngeechiang

CR : facebook.com/ puengngeechiang

ผัดหมี่โคราช ตราแพดาว

แบรนด์ดังเรื่องผัดหมี่โคราช หมี่ตะคุต้นตำรับ จากตำบลตะคุ อำเภอปักธงชัย ที่เคยได้รับรางวัลสุดยอด หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย (OPC : OTOP Product Champion) จนเกิดการพัฒนามาเป็นแบรนด์ “แพดาว” ในที่สุด จุดเด่นอยู่ที่คุณภาพและรสชาติที่กลมกล่อม เข้มข้น เป็นเอกลักษณ์แบบฉบับหมี่ตะคุท้องถิ่นแท้ ๆ สำหรับรสชาตินั้น ก็มีให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นรสดั้งเดิม รสเผ็ดจัดจ้าน รสเผ็ดน้อย และรสเจ

FACEBOOK : PEARDOW

CR : pennapagifts

สูตรผัดหมี่ของชาวโคราช อาหารเอกลักษณ์ของชาวโคราช อาหารเมนูเส้น ผัดหมี่สูตรโคราชทำอย่างไร รสชาติของผัดหมี่สูตรโคราช จะหวาน อร่อย เหมือนผัดหมี่อีสาน ผสมกับผัดไทย

ฝากติดตาม www.reviewpromote.com มาร่วมแชร์ประสบการณ์การกิน เที่ยว กันได้น๊าา #กินเก่ง #เที่ยวเก่ง #reviewpromote